Lakritsat
Lakritsi on Pohjoismaiden, Alankomaiden ja Englannin yhteinen jaettu herkku, josta muu maailma ei juurikaan välitä. Lakritsi valmistetaan lakritsikasvin (Glycyrrhiza glabra) juuresta sekoittamalla siihen sokeria, lääkehiiltä (mustaa väriä varten) ja vehnäjauhoja. Joskus sekaan lisätään myös arabikumia ja salmiakkia.
Lakritsikasvin juuresta eristetään lakritsihappoa, joka antaa sille sen tyypillisen aromin. Lakritsin tunnusmerkki on hyvin tumma, usein jopa musta väri, sekä kiiltävä pinta.
Lakritsijuurijauhe sisältää ainoastaan kuivattua ja jauhettua lakritsijuurta.
Lakritsijauhe on tehty keittämällä lakritsijuurijauhe siirapiksi ja tiivistämällä se. Lakritsijauheen maku on vahvempi ja makeampi, sekä hieman salmiakkinen.
Lakritsi on parasta sellaisenaan. Sen sijaan lakritsijuurta ja lakritsijauhetta voit käyttää sekä leivonnaisiin, että erilaisiin haudutettuihin patoihin, rasvaisen kalan mausteeksi, saaristolaisleipätaikinoihin ja vaikka mihin.
Lakritsin sisältämä lakritsihappo nostaa verenpainetta, joten korkeasta verenpaineesta kärsivien tulisi välttää sen syömistä.
Lakritsiuute saattaa olla haitallista sikiölle, joten raskaana olevien tulisi välttää sen syömistä.
Lakritsi on laihduttajan herkku, sillä siinä on hieman alle puolet vähemmän kaloreita kuin samassa määrässä maitosuklaata.
Lakritsin erityistä aineosaa, lakritsikasvin juurta, on käytetty kauan limaa irrottavana yskänlääkkeenä. Niinpä perinteisissä yskänpastilleissa on usein lakritsia.
Jos olet joskus miettinyt, miten täytelakritsoihin saadaan lisättyä täyte, niin täytelakritsia valmistettaessa täyte pursotetaan massan sisään.
