Punasalaatit
(Cichorium intybus var. foliosum)
Punasalaatti eli punasikuri on useille tuttu italialaisista resepteistä, joissa se tunnetaan nimellä radiccio.
Punasalaatilla on voimakas, kitkerähkö maku. Makua voi hieman miedontaa yhdistämällä salaattiin erilaisia öljypohjaisia salaattikastikkeita. Sen lehdet muistuttavat amerikansalaattia tai punakaalia, ja sitä on olemassa punertavana ja vaaleankeltaisena.
Yhdistä punasalaatti jonkin miedomman salaatin kanssa yhteen. Se sopii voimakasmakuisena myös sinihomejuuston ja pähkinöiden pariksi, tai voit käyttää sitä osana erilaisia hedelmäsalaatteja.
Punasalaatti säilytetään kylmässä +2–5 °C asteessa. Punasalaatti kannattaa säilyttää muovipussissa, johon on laitettu muutama vesitippa ehkäisemään kuivumista.
