Briet
Brietä voidaan valmistaa sekä pastöroidusta että pastöroimattomasta maidosta, ja se vaikuttaa makuun. Brietä yleensä kypsytetään muutamasta viikosta muutamaan kuukauteen, mutta joskus voidaan kypsyttää vuodenkin verran.
Brie on valkoinen kiekkomainen juusto, jolla on nukkamainen homepinta. Mitä pidemmälle brie on kypsynyt, sitä valuvampaa sen sisus on.
Brien maussa voi olla aavistus pähkinää ja herkkusientä. Ollessaan täysin kypsä se tuoksuu hieman ammoniakilta.
Brien voi paistaa uunissa, jolloin saat siitä esimerkiksi salaattiin ihan uuden tvistin. Brie tietysti sopii syötäväksi myös sellaisenaan, leivän täytteenä, tai vaikkapa yhdistettynä hedelmiin ja viikunahilloon.
Brie on saanut nimensä Brien alueen mukaan. Brie de Meaux ja Brie de Melun ovat alkuperänimisuojattuja brie-juustoja.
Juusto säilyy parhaiten alle +8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
