Hokkaidonkurpitsat
(Cucurbita maxima)
Hokkaidonkurpitsan maku on muita kurpitsoja hieman vahvempi. Maku on makean täyteläinen, intensiivinen ja elegantti. Sen liha on kiinteämpää, ja siinä on muita kurpitsoja vähemmän vettä. Sen rakenne on kiinteämaltoinen ja väri on hienon oranssi. Muodoltaan se on pyöreän pisaramainen.
Hokkaidonkurpitsaa voit käyttää monenlaiseen ruokaan. Saat siitä hyvän soseen tai keiton. Kokeile sitä myös makeisiin jälkiruokiin, ja esimerkiksi kurpitsapiirakan täytteeksi. Hokkaidonkurpitsa säilyttää hyvin kiinteän rakenteensa. Jos paahdat sen uunissa, se kannattaa paloitella kuorineen, ja irrottaa kuori vasta kun kurpitsa on kypsä. Kuorta ei syödä.
Hokkaidokurpitsan sisuksessa on paljon suurehkoja siemeniä. Kuivata ne, ja käytä keittojen, salaattien, sämpylä- ja leipätaikinoiden tai granolan ja myslin seassa.
Sadonkorjuun jälkeen hokkaidonkurpitsaa säilytetään huoneenlämmössä 2–4 kuukautta, minä aikana kurpitsa kypsyy valmiiksi. Kypsän kurpitsan säilytyslämpötila on +8- +15 °C, eli se kannattaa säilöä jääkaapissa vihanneslokerossa.
Hokkaidonkurpitsan sadonkorjuu on mahdollisimman myöhään syksyllä, syys-joulukuussa. Kun kurpitsat saavat kypsyä pitkälle syksyyn, niiden hedelmäliha muuttuu makoisan makeaksi. Samalla kurpitsaan muodostuu kova, suojaava kuori.
