Soijapavut
(Glycine max, syn. Soja hispida)
Soija on maailman käytetyin papu, ja se on palkokasveista ravintopitoisimmista päästä. Sitä on helppoa käyttää ruoan pääproteiininlähteenä. Voit maistaa soijapavun maussa miedosti pähkinäistä makua.
Soijasta käytetään sen pavut. Papuja voidaan syödä esimerkiksi edamame-muodossa tai sellaisenaan. Voit tehdä myös pavuista tahnaa, muhennoksia, pataruokia tai valmistaa tofua.
Jos ostat käsittelemättömiä soijapapuja, ne tulee muiden papujen tavoin liottaa ennen käyttöä. Käytön jälkeen ne tulee vielä keittää.
Voit myös idättää soijapapuja. Silloin sinun kannattaa ryöpätä idut ennen niiden käyttöä. Sen jälkeen ne sopivat käytettäväksi salaatteihin, lämpimiin ruokiin tai sellaisenaan.
Monimuotoisuus
Soija on yksi maapallon viljellyimmistä kasveista. Sen viljelyyn raivataan edelleen jatkuvasti sademetsiä, jolloin muiden lajien elinolosuhteet kapenevat, tai pahimmillaan katoavat.
Ympäristövaikutukset
Soija muiden palkokasvien tavoin kykenee sitomaan ilmakehästä typpeä, joten sen lannoitustarve on pieni, sekä se voi palkokasvien tavoin parantaa maaperää. Rehusoijan viljely, mitä valtaosa soijan viljelystä on, aiheuttaa kuitenkin metsäkatoa ja muita ympäristöongelmia.
Soijapavuista käytetään eläinrehuksi noin 95 prosenttia. Huomattavasti kestävämpää olisi, jos se käytettäisiin suoraan ihmisravinnoksi.
Soija tuodaan meille pitkien välimatkojen päästä, ja se vaatii pitkän päivän kasvuolot. Ruotsissa onjo käytössä lajikkeita, jotka menestyvät myös siellä. Suomessakin on kokeiltu muutamia lajikkeita, kuten Fiskeby-nimistä lajiketta, mutta tuotanto on ollut hyvin pienimuotoista.
