Naurikset
(Brassica rapa subsp. rapa)
Nauriilla on puhtaan vihreät, ja nuorena karvaiset lehdet. Nauriista on olemassa keltaisia ja valkoisia, sekä litteähköjä ja pyöreitä lajikkeita. Suuren nauriin malto on tikkumainen ja sitkeä.
Nauris on mukana monen suomalaisen perinneruoan valmistuksessa. Naurista käytetään lantun tavoin raakana sekä kypsennettynä. Nauris sopii keittoihin, patoihin, laatikoihin, ohukaisiin, raasteeksi, dippitikuiksi ja kasvispihveihin.
Nauris kasvaa hyvin nopeasti, ja se on herkullisimmillaan pienenä. Pienet ja nuoret nauriit voi syödä kuorineen huolellisen pesun jälkeen. Kesänauris on herkullinen raakana. Kypsennetty nauris sopii hyvin lisäkkeeksi, keittoihin ja patoihin.
Nauris on tunnettu ympäri maailmaa, ja se pärjää jopa Grönlannissa. Nauriit jaetaan kesä- eli varhaisnauriisiin ja talvinauriisiin. Talvinauriita on kutsuttu myös kaskinauriiksi.
Nauris on ikivanha ravintokasvi, ja se on ollut yhtä suosittu kuin peruna nykyisin. Nauris oli tärkeä C-vitamiinin lähde 1800-luvun Suomessa, mutta sen käyttö väheni, kun peruna yleistyi.
Nauris ei säily kauaa varastossa, vaan se kannattaa käyttää saman syksyn aikana. Nauriin voi pakastaa pilkottuna.
Nauriin voi nostaa ensimmäisten pakkasten jälkeen. Naatit irrotetaan veitsellä mahdollisimman läheltä mukulaa.
