Tempet
Tempe on alun perin Indonesiasta kotoisin oleva kasviproteiini-valmiste, jota valmistetaan fermentoiduista soijapavuista, härkäpavuista tai herneistä.
Tempen fermentoitu moniulotteinen maku on hieman hapan, umaminen (lihaisa, sienimäinen) ja pähkinäinen.
Voit paistaa tempeä pannulla ja öljyssä, keittää, hauduttaa, leivittää ja friteerata. Se sopii kaakkoisaasialaiseen, intialaiseen ja meksikolaiseen keittiöön. Indonesiassa tempeä käytetään perinteisesti gado gado:ssa ja nasi pecel:ssä maapähkinäkastikkeisiin yhdistettynä. Sitä valmistetaan myös rapeita tempesnackseja.
Tempessä on tofua enemmän proteiinia, kuitua ja vitamiineja. Siinä on myös jämäkämpi koostumus ja voimakkaampi maku, joka vahvistuu tuotteen ikääntyessä.
Tempe säilyy pitkään jääkaapissa, ja sopii myös hyvin pakastettavaksi.
