Morbierit
Morbier on puolikova lehmänmaidosta valmistettu juusto. Morbierin tunnusomaisin piirre on sen keskellä oleva, alun perin puuntuhkasta ja suolasta valmistettu raita, jonka alkuperäinen tarkoitus oli erotella aamu- ja iltamaitokerrokset toisistaan.
Morbierin maku on nuorempana melko mieto, mutta vahvistuu kypsyessään aromaattiseksi. Sen maussa on hieman kirpeyttä ja hiivaisuutta. Makuun vaikuttaa myös onko se valmistettu pastöroidusta vai pastöroimattomasta maidosta.
Morbier sopii lämpimiin voileipiin tai racletteen. Se sulaa hyvin myös höyrytettyjen kasvisten ja perunoiden päälle. Morbier sopii hyvin myös jälkiruokajuustoksi.
Morbier on kotoisin ranskalaisesta Morbier-nimisestä kylästä ja sen nimi on alkuperäsuojattu. Perinteisesti juustoa valmistettiin talvikuukausina, mutta nykyisin läpi vuoden.
Juusto säilyy parhaiten alle + 8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
