Maitosuklaat
Pääosa syödystä ja tuotetusta suklaasta on maitosuklaata. Se eroaa tummasta suklaasta siten, että siihen on lisätty maitoa, sekä siinä on usein tummaa suklaata enemmän sokeria.
Maitosuklaat ovat melko makeita, ja niissä voi sokerin määrä olla usein yli 40 prosenttia.
Maitosuklaa on herkullista sellaisenaan. Sitä voi käyttää leivonnassa vaikkapa kekseihin, brownieihin, kakkuihin, muffinsseihin ja muihin makeisiin leivonnaisiin tai täytteenä esimerkiksi suklaakonvehteissa, truffeleissa tai leivosten sisällä. Maitosuklaasta sulatetusta suklaasta voi pursottaa tai muotoilla esimerkiksi suklaakoristeita tai kirjaimia.
Mitä enemmän suklaa sisältää kaakaota, sitä enemmän siinä on tallella kaakaopuun hedelmän ravintoaineita ja flavonoideja.
Kaakao sisältää myös teobromiinia, joka on myrkyllistä koirille.
Suklaan raaka-aineena käytettävää kaakaota viljellään usein epäinhimillisissä olosuhteissa ja viljelyksillä käytetään lapsityövoimaa. Reilun kaupan sertifioiduilla tuotteilla näihin asioihin on puututtu.
Ilmastonmuutos vaikuttaa kaakaopuiden kasvatukseen, sillä kaakaopapujen kasvatusalueiden viljelykausi lyhenee tulevan kuivuuden lisääntymisen vuoksi.
Maitosuklaat säilyvät noin puoli vuotta. Säilytä suklaata kuivassa ja viileässä, mutta älä jääkaapissa.
Suklaa säilyy parhaiten ilmatiiviissä rasiassa tai omassa kääreessään. Jos suklaa altistuu ilmalle, rasva sulaa ja nousee pintaan ja muodostaa valkoisen kuoren.
