Kanat
Kananliha on yksi maailman yleisimmistä ja suosituimmista lihoista. Sitä käytetään laajalti erilaisissa ruokalajeissa eri puolilla maailmaa.
Kana ja broileri ovat samaa lajia, mutta broileri on jalostettu murealihaisemmaksi. Kanat taas kasvavat broilereita pidempään, joten niiden lihakin on hieman erilaista kuin broilerien. Kananliha on broileriin verrattuna vahvemman makuista ja tummempaa.
Voit käyttää kanaa kokonaisena, fileinä, suikaleina ja jauhelihana. Jos keität kanan, kanasta kannattaa ottaa myös liemi talteen.
Kanan murein osa on sen sisäfilee, tenderloin. Koivet ovat taas hyviä uunissa valmistettuina. Kanansiivet eli wingsit ovat hyvää naposteluruokaa.
Ympäristövaikutukset
Siipikarjan ympäristövaikutukset ovat lihantuotannon pienimpiä. Siipikarjan ympäristövaikutukset tulevat pääosin kahdesta tekijästä; käytetystä rehusta ja eläinten tuottamasta lannasta. Koska siipikarja elää lyhyemmän ajan kuin moni muu eläin, se myös kuluttaa vähemmän rehua ja tuottaa vähemmän lantaa.
Ympäristölle haitallinen soijantuotannon kasvu johtuu lihantuotannon ja siten rehuntuotannon kasvusta. Soijaa nykyisin korvataan yhä enenevässä määrin kotimaisella rehuherneellä ja härkäpavulla.
Tuotantotavat
Siipikarjaa voidaan kasvattaa laiduntamalla tai luomuna, jolloin eläimillä on mahdollista ulkoilla ja toteuttaa lajityypillistä käyttäytymistä.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa.
