Tilsitit
Tilsit-juusto on kittikypsytetty, voimakkaan makuinen ja tuoksuinen puolipehmeä vaaleankeltainen juusto. Yleensä se on murukoloista, mutta sitä voi olla myös pyöreäkoloisena.
Tilsit sopii leivälle, salaattiin ja vaikkapa racletteen.
Kerrotaan, että tilsit-juusto olisi keksitty Itä-Preussin Tilsitissä Westphal-nimisen rouvan toimesta, ja paikasta olisi tullut myös juuston nimi. Tilsitin maku syntyy pitkälti sen pintaan syntyvästä kittibakteerikuoresta. Kuori saatiin alun perin aikaiseksi pesemällä juuston pintaa suolaliuoksella, jossa oli kittibakteereja. Pesu nosti myös juuston suolapitoisuutta, ja nykyisin tällaista valmistusmenetelmää ei käytetä enää isoissa tuotannoissa.
Juusto säilyy parhaiten alle +8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
