Tuorehiivat
(Saccharomyces cerevisiae)
Tuoreena hiiva on kimmoisaa ja väriltään vaaleanharmaata.
Tuorehiivaa voit käyttää lähes kaikkeen leivontaan.
Tuorehiiva on elävä materiaali, joka tarvitsee aikaa, happea, lämpöä, nestettä ja ravintoa toimiakseen. Tuorehiivan käyttölämpötila on kuivahiivaa matalampi. Suosituksissa lämpötila on noin 36 °C, ja jotkut kokeneet leipurit leipovat paljon kylmempäänkin veteen.
Tuorehiiva tulee käyttää melko pian ja säilyttää jääkaapissa tai pakastaa.
