Genovesebasilikat
(Ocimum basilicum genovese)
Genovalaisella basilikalla on isot ja mehukkaat vihreät lehdet. Sen tuoksu on mausteneilikan kaltainen, vahva ja täyteläinen. Maussa on myös vivahdus anista.
Genovalainen basilika on “the basilica” pestokastikkeeseen, mutta se sopii myös moneen muuhun ruokaan.
Basilika kitkeröityy, jos se pääsee kukkimaan. Basilikaa kannattaa latvoa ja kerätä satoa jatkuvasti.
Basilika ei kestä kovin pitkää säilyttämistä, vaan on parasta tuoreena. Se kannattaa lisätä suoraan kuumaan ruokaan, sillä keittämistä se ei kestä. Basilika ei myöskään viihdy viileässä. Se kannattaa säilyttää vähintään yli +6 °C asteessa.
Jos haluat säästää basilikan myöhempää käyttöä varten, voit pakastaa sen. Lehdet kannattaa kuitenkin ensin ryöpätä, peittää kevyesti oliiviöljyllä ja maustaa ripauksella suolaa. Kuivattuna basilika menettää makunsa.
Basilikan siemeniä kannattaa kerätä talteen, sillä ne säilyttävät itävyytensä pitkään.
