Keltaiset linssit
(Lens culinaris)
Keltaiset linssit ovat terveellisiä, helppoja, edullisia ja monikäyttöisiä. Hernekasveihin kuuluvissa linsseissä on paljon proteiinia, kuituja, antioksidantteja ja kivennäisaineita, mutta vain vähän energiaa.
Voit käyttää keltaisia linssejä keittoihin, kastikkeisiin, patoihin ja muhennoksiin. Keltaiset kuoritut linssit puuroutuvat helposti.
Kuivatut linssit pitää aina huuhdella ja keittää. Keltaiset linssit on hyvä liottaa useita tunteja, mieluiten yön yli. Kuorellisten linssien keittäminen kestää yleensä noin 20 minuuttia, kuorellisten kauemmin. Keltaiset linssit ovat usein halkaistuja, joten niiden keittoaika on lyhyt, vain noin 10 minuuttia.
Kuivatut linssit säilyvät kuivana käyttökelpoisina pitkään, yleensä noin vuoden ja joskus jopa pidempään. Keitetyt linssit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Keitetyt linssit voi myös pakastaa.
