Tofut
Tofu on juustonkaltainen soijamaidosta juoksettamalla tehty soijajuusto. Tofu valmistetaan fermentoimalla soijapapuja. Se on peräisin Kiinasta ja on levinnyt laajalti osaksi monia aasialaisia ruokakulttuureja.
Tofun valmistuksessa soijapavut jauhetaan ja liotetaan vedessä, jonka jälkeen soijapavut vielä keitetään, ja keitoksesta erotetaan soijamaito josta tofu valmistetaan. Siihen lisätään hyytelöivää ainetta, kuten magnesiumsulfaattia tai kalsiumsulfaatti, jonka jälkeen muotteihin puristamalla siitä muodostuu tofua. Tofu leikataan eri muotoihin, kuten paloiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi.
Tofu sellaisenaan on melko mautonta, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista. Tofun rakenne on kiinteää ja lohkeavaa.
Tofua voit paistaa ja grillata, lisätä salaattiin ja syödä sellaisenaan leivän päällä. Lisäksi se sopii pastoihin, wokkeihin ja keittoihin, sekä pyöryköihin ja pihveihin. Pehmeä tofu on erinomaista jälkiruoissa ja smoothieissä. Soijapavuista valmistettu mieto tofu sopii myös marinoitavaksi tai paistettavaksi.
Tofupaketti säilyy avattuna jääkaapissa pari päivää. Tofu kannattaa siirtää rasiaan tai pussiin, jotta mieto tofu ei imaise itseensä jääkaapin hajuja. Kokeile upottaa tofupala keitettyyn ja jäähdytettyyn veteen, niin se ei joudu tekemisiin hapen kanssa ja säilyy paremmin.
