Valkoiset pavut
(Phaseolus vulgaris)
Valkopapu on yksi yleisimmistä ja laajimmin viljellyistä pavulajeista maailmassa. Valkopapu on pensasmaisen kasvin lajike, ja sitä viljellään monissa eri maissa eri ilmastovyöhykkeillä.
Valkopavut ovat miedon hienostuneen makuisia, ja ne imevät hyvin itseensä aromeja. Valkopavut ovat valkoisia tai vaaleankeltaisia papuja, joilla on sileä pinta ja pyöreä tai hieman litistynyt muoto. Niiden koko vaihtelee lajikkeen mukaan, mutta ne ovat yleensä pienempiä kuin esimerkiksi voipapujen pavut.
Valkoinen papu on helppokäyttöinen yleispapu, jota voit käyttää monenlaisessa ruoanvalmistuksessa. Pavut tulee keittää ennen syömistä.
Pavut pitää keittää ja kuivat pavut tulee aina liottaa. Voipapuja tulee liottaa vähintään kahdeksan tuntia. Liottamisen jälkeen pavut on huuhdeltava ja siivilöitävä.
Voipapuja voi myös idättää.
Brittiläisen aamiaisen papu tomaattikastikkeessa on valkoista papua.
Ympäristövaikutukset
Papukasvit lisäävät maiseman monimuotoisuutta ja auttavat pölyttäjiä. Papukasveille tyypillistä on se, että ne pystyvät sitomaan myös maaperän typpeä parantaen samalla maan kasvukuntoa.
Pavut pitävät lämpimästä ja suojaisesta kasvupaikasta ja niitä voidaan viljellä avomaalla Keski- ja Etelä-Suomessa. Palkoineen syötävät pavut ovat parhaimmillaan nuorina, mutta jos halutaan viljellä palon sisällä olevia papuja, tarvitaan pitempi kasvuaika, ja silloin ne kannattaa kasvattaa kasvihuoneessa.
