Thaibasilikat
(Ocimum basilicum var thyrsifloraI)
Thaibasilikaa kutsutaan Thaimaassa “horapaksi” tai “horabhaksi”. Thaibasilikasta on olemassa myös pippurinen versio “krapao” ja sitruunamelissan tuoksuinen basilika “manglang”.
Thaibasilika on ulkonäöltään hyvin lähellä tavallista basilikaa, mutta se on hieman pensasmaisempi ja tanakampi. Sen varret ovat hieman punertavat. Thaibasilikan maku on voimakas, mausteinen ja se on lähellä kanelin ja aniksen aromia.
Thaibasilika sopii erityisesti thairuokiin.
Basilika kitkeröityy, jos se pääsee kukkimaan. Basilikaa kannattaa latvoa ja kerätä satoa jatkuvasti.
Basilika ei kestä kovin pitkää säilyttämistä, vaan on parasta tuoreena. Se kannattaa lisätä suoraan kuumaan ruokaan, sillä keittämistä se ei kestä. Basilika ei myöskään viihdy viileässä. Se kannattaa säilyttää vähintään yli + 6°C asteessa.
Jos haluat säästää basilikan myöhempää käyttöä varten, voit pakastaa sen. Lehdet kannattaa kuitenkin ensin ryöpätä, peittää kevyesti oliiviöljyllä ja maustaa ripauksella suolaa. Kuivattuna basilika menettää makunsa.
Basilikan siemeniä kannattaa kerätä talteen, sillä ne säilyttävät itävyytensä pitkään.
