Mustaherukat
(Ribes nigrum)
Mustaherukka on erityisen terveellinen, C-vitamiinipitoinen ja monikäyttöinen marja.
Mustaherukan kirpeä happamuus johtuu sen korkeasta C-vitamiinipitoisuudesta (C-vitamiini on sama asia kuin askorbiinihappo). Lajikkeissa on eroja maun ja happamuuden suhteen. Marja on kohtuullisen pienikokoinen.
Mustaherukasta voidaan valmistaa hyytelöä, hilloa, mehua ja likööriä. Kokeile sitä pataruokiin punaviinin tai punaviinietikan tilalle.
Voit hyödyntää halutessasi myös mustaviinimarjapensaan lehdet. Perinteisesti mustaherukan lehtiä on käytetty venäläisten suolakurkkujen valmistuksessa. Mustaviinimarjan lehdistä voit valmistaa vaikkapa kastikkeen hunajan ja veden kanssa soseutettuna.
Mustaherukassa on paljon arvokkaita ainesosia, jotka kannattaa hyödyntää kuumentamatta.
Sen lisäksi, että mustaherukka on C-vitamiinipitoisuuden kuningasluokkaa, myös sen siemenet ovat superruokaa. Niitä on tutkittu ja arvellaan, että siemenissä olevat rasvahapot auttavat meitä suojautumaan erilaisilta verisuonitaudeilta. Niiden terveyshyötyjä tutkitaan atooppisen ihon hoidossa, sokeritaudissa, alkoholismissa, MS-taudissa sekä naisten PMS-oireissa.
Marjat eivät kestä pitkää säilytystä. Käytä ne mahdollisimman pian. Säilytä marjat puhtaassa kylmävarastossa +4– +8 °C asteen lämpötilassa tai pakasta ne.
Herukat korjataan yleensä elokuussa.
Mustaviinimarjan lehdissä on eniten aromia ennen marjojen kehittymistä, mutta niitä voi kerätä muulloinkin.
