Ranskankermat
Crème fraîche eli ranskankerma on hapatettua kermaa, jota on perinteisesti käytetty ruoanlaitossa. Alkuperäisin se on nimensä mukaisesti Ranskasta.
Ranskankerman maku on smetanaa pehmeämpi, ja se on hieman vähärasvaisempaa. Maku on kuitenkin niin lähellä smetanaa, kermaviiliä ja turkkilaista sekä kreikkalaista jogurttia, että voit käyttää ja korvata niitä keskenään.
Voit käyttää ranskankermaa monenlaiseen ruoanlaittoon. Se sopii sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin. Voit valmistaa siitä dippejä, mousseja ja hyytelöitä. Sillä voit viimeistellä keittoja, pastoja, piirakoita ja vaikka pitsapohjan tomaattikastikkeita. Ranskankermasta valmistetaan usein myös erilaisia kylmiä kastikkeita. Ranskankerma sopii lisäksi erilaisiin uuniperunatäytteisiin sekä texmex-ruokiin.
Ranskankerma säilyy avaamattomana alle +8 °C pakkaukseen merkittyyn päiväykseen saakka. Avattuna ranskankerma säilyy jääkaapissa noin 3–4 päivää.
