Kapeat saksiravut
(Astacus leptodactylus)
Kapeasaksirapu on harvinaisempi rapu, mutta sitäkin Suomessa on. Jokirapuun verrattuna kapeasaksiravun sakset ovat kapeammat ja yleensä pienemmät. Se on etenkin vatsapuolelta muita suomalaisia rapuja vaaleampi. Rapu ei ole kovin suuri, suurimmat ovat olleet lähes 14 cm mittaisia.
Äyriäisiä syödään tyypillisesti keitettyinä tai paistettuina. Ne liittyvät usein myös erilaisiin kalapöytiin.
Äyriäiset ja nilviäiset voivat aiheuttaa allergiaa ja siksi niistä tulee aina ilmoittaa pakkausmerkinnöissä niiden omilla nimillään.
Erilaisten rapujen keittäminen elävältä on nykyisin kiellettyä yhä useammassa maassa eläinten paremman kohtelun takaamiseksi.
Äyriäiset pilaantuvat herkästi ja siksi usein ne koko keitetään heti pyynnin jälkeen, tai sitten pidetään elävänä käyttäjälle asti.
Säilytä valmistetut äyriäiset alle +3 °C, tai pakasta ne.
Kapeiden saksirapujen pyyntiaika on heinäkuun lopusta lokakuuhun.
