Perinnetomaatit
(Solanum lycopersicum)
Tomaattilajikkeita on maailmalla tuhansia. Nyt joidenkin puutarhaihmisten suosiossa ovat ”uudet vanhat” erikoislajikkeet, eli niin sanotut heirloom-tomaatit.
Monet perinnetomaatit ovat uusia makeampia. Perinnetomaattilajikkeista löytyy monenlaisia värejä, muotoja, makuja ja kokoja. Niiltä puuttuu geneettinen mutaatio, joka antaa tomaatille tasaisen punaisen värin.
Perinnetomaattia voidaan käyttää esimerkiksi sellaisenaan salaatteihin tai lisätä keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin. Niitä voi grillata ja syödä sellaisenaan. Perinnetomaateista saat makeampaa mehua. Voit kuivata tomaatteja voidaan myös auringossa.
Jotkut perinnetomaattilajikkeet voivat olla alttiita halkeilulle.
Monimuotoisuus
Perinnetomaatteja suosimalla saat ylläpidettyä tomaattilajikkeiden monimuotoisuutta.
Tomaatin ihanteellinen säilytyslämpötila on +13 °C. Säilytykseen liian lämmin on parempi kuin liian kylmä. Tomaatin voi pakastaa soseutettuna. Pieniä tomaatteja voi kuivata kiertoilmauunissa ja säilöä öljyyn. Vihreitä vielä hiukan raakoja tomaatteja voi hapattaa.
Perinnetomaatit eivät ole jalostettuja lajikkeita. Tästä syystä niillä on yleensä lyhyempi säilyvyysaika, ja ne ovat vähemmän taudinkestäviä kuin hybridit.
Useimmat lajikkeet kypsyvät alkusyksystä.
