Punakaalit
(Brassica oleracia var. capitata f. rubra)
Punakaalien versoilla on pehmeä, kaalimainen maku. Ne ovat kauniin värikkäitä, joten ne sopivat myös ruoka-annosten koristeluun.
Punakaalin idut ja versot sopivat sellaisenaan salaatteihin ja lämpimien ruokien koristeiksi. Voit lisätä niitä voileivän päälle tai vihermehuun, sekä wokkeihin ja keittoihin ruuan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Itäneissä siemenissä on paljon erilaisia vitamiineja ja hyödyllisiä aminohappoja.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
