Tomaatit
(Solanum lycopersicum)
Tomaatteja on tuhansia erilaisia, erikokoisia ja erivärisiä. Tomaatin maku vaihtelee lajikkeittain. Ne ovat raikkaan makeita, joskus hieman hapokkaita, keltaisesta punaiseen väriin vaihtelevia pyöreitä kasviksia.
Tomaatit ovat monikäyttöisiä. Tomaattia voit käyttää esimerkiksi sellaisenaan salaatteihin, lisätä keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin. Niitä voi grillata, puristaa niistä mehua ja valmistaa murskaa, sosetta ja pyreetä. Tomaatteja voidaan myös kuivata auringossa.
Tomaatin ihanteellinen säilytyslämpötila on +13 °C. Säilytykseen liian lämmin on parempi kuin liian kylmä. Tomaatin voi pakastaa soseutettuna. Pieniä tomaatteja voi kuivata kiertoilmauunissa ja säilöä öljyyn. Vihreitä vielä hiukan raakoja tomaatteja voi hapattaa.
Jääkaapissa tomaatti menettää nopeasti makunsa ja kiinteytensä. Tomaatti tuottaa runsaasti etyleeniä, joka nopeuttaa hedelmien ja kasvien kypsymistä. Tomaattia ei siis kannata säilyttää muiden etyleenille arkojen kasvisten lähellä, ellet halua vauhdittaa niiden kypsymistä.
Avomaalla kasvatetun tomaatin satoa voi korjata kesästä syksyyn.
