Maapähkinäöljyt
(Arachis hypogaea)
Maapähkinäöljy saadaan puristamalla tai uuttamalla. Maapähkinäöljy sisältää pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten monityydyttymättömiä rasvahappoja (omega-6-rasvahapot) ja tyydyttymättömiä rasvahappoja (omega-9-rasvahapot). Se sisältää myös E-vitamiinia ja muita antioksidantteja.
Joskus maapähkinäöljyyn on myös sekoitettu edullisempia raaka-aineita ja tämä kannattaa tarkistaa ostopäätöstä tehtäessä.
Maapähkinäöljyssä on voimakas pähkinäinen maku. Maapähkinäöljy on usein paahdettua, jolloin se tuo enemmän makua mukanaan. Maku ja tuoksu voivat vaihdella hieman valmistustavan ja laadun mukaan.
Maapähkinäöljyä voidaan käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa. Maapähkinäöljyä käytetään erityisesti erilaisten aasialaisten ruokalajien valmistukseen.
Sitä voidaan käyttää salaatinkastikkeissa, kastikkeissa, marinadeissa ja paistamisessa. Sitä voidaan käyttää myös leivonnassa ja jälkiruokien valmistuksessa.
Se kestää hyvin kuumennusta ja paahtamista. Maapähkinäöljyn erityisenä ominaisuutena on, ettei paistettavien ruoka-aineiden maku tartu siihen, joten öljyä voi käyttää uudestaan eri ruokalajien paistamiseen.
Maapähkinöille allergiset voivat saada oireita myös maapähkinäöljyyn jääneestä proteiinista.
Maapähkinäöljy ei ole usean öljyn tavoin huipputerveellinen, mutta siinäkin on paljon tyydyttymätöntä rasvaa sekä E-vitamiinia.
Maapähkinäöljy säilyy avaamattomana noin 1–2 vuotta. Jos käytät samaa öljyä useampaan kertaan, säilytä se ilmatiiviisti, pimeässä ja kylmässä.
Kasviöljyt kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen valolta suojattuna jääkaapissa. Lisäksi osa öljyistä tulee suojata hapettumisen estämiseksi tummissa pulloissa.
