Siat
Sianliha on yksi maailman suosituimmista ja laajimmin käytetyistä lihoista.
Sian etuselästä, eli kaslerista voit valmistaa uunipaistin tai padan, ja sen viipaleista grillikyljyksiä.
Sian lavasta saat valmistettua paistin, se sopii hyvin karjalanpaistiin tai patoihin. Sian lapa on vähärasvaista, siinä on rasvaa alle 10 %.
Sian potka on maukasta, ja se sopii keittoihin ja patoihin. Voit käyttää sen myös kokonaisena tai viipaleina paistettuna.
Ulkofilee on hyvin vähärasvaista, rasvaa on ainoastaan 4–6 %. Ulkofilee sopii uunipaistiksi, leikkeiksi tai perhosleikkeiksi.
Sisäfilee on hyvin vähärasvaista, siinä on rasvaa ainoastaan 2–4 %. Sisäfileetä voit käyttää esimerkiksi leikkeenä, noisetteina ja grillivartaina.
Sian kyljysselästä voit tehdä porsaan- tai parifileekyljyksiä tai uunipaistin. Sian kyljestä voit valmistaa grillikylkeä. Kyljessä on rasvaa noin 16 %, joten se sopii hyvin grilliin.
Sian jauheliha on yleensä valmistettu sian lavasta, ja siinä on rasvaa enintään 7 %.
Sianlihassa on B1-vitamiinia. Sianliha sisältää myös jonkin verran hemi-rautaa, joka on hyvin imeytyvää.
Tuotantotavat
Sika on älykäs ja aktiivinen eläin, joten ulkona se nauttii mutakylvyistä, tonkii ja leikkii. Sian älykkyyden on arvioitu olevan 5-vuotiaan lapsen tai koiran tasolla, tai jopa olevan älykkäämpi.
Jos sialla ei ole riittävästi aktiviteetteja, se alkaa helposti purra kavereidensa häntiä, jotka sitten voivat tulehtua. Monissa maissa tämä on estetty katkaisemalla sian saparot. Suomessa näin ei tehdä ja hyväkuntoinen saparo on yksi sian hyvinvoinnin merkeistä.
Sikaa voidaan kasvattaa laiduntamalla tai luomuna, jolloin eläimillä on mahdollista ulkoilla ja toteuttaa lajityypillistä käyttäytymistä.
Rehut
Siat ovat kaikkiruokaisia, mutta pääosin niiden rehu on viljaa, erityisesti ohraa. Osa tiloista käyttää proteiinilähteenä myös soijaa, mutta sitä on korvattu kotimaisilla rehuherneillä ja härkäpavuilla. Siat voivat syödä myös elintarviketeollisuudesta saatavia erilaisia sivutuotteita, kuten panimoista jäävää mäskiä tai juuston- ja voinvalmistuksessa syntyvää heraa.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa. Lihan säilyvyyteen pakastimessa vaikuttaa sen rasvapitoisuus. Sianliha säilyy pakastimessa 3–6 kuukautta.
