Valkoiset suklaat
Valkoinen suklaa ei teoriassa ole suklaata, sillä siitä puuttuu suklaalle ominainen kaakaomassa. Se valmistetaan kaakaovoista, ja usein maustetaan vaniljalla.
Valkoisen suklaan maku on maitoinen ja vaniljainen. Valkosuklaan nopea paahtaminen uunissa syventää suklaan maun kinuskimaiseksi. Sokerilla on suuri merkitys suklaan maussa, valkoisissa suklaissa sokerin määrä on usein yli 40 prosenttia.
Valkoisesta suklaasta valmistetaan lähinnä koristeita, sekä käytetään leivontaan ja jälkiruokiin. Valkoista suklaata voit myös paahtaa.
Suklaan raaka-aineena käytettävää kaakaota viljellään usein epäinhimillisissä olosuhteissa ja viljelyksillä käytetään lapsityövoimaa. Reilun kaupan sertifioiduilla tuotteilla näihin asioihin on puututtu.
Ilmastonmuutos vaikuttaa kaakaopuiden kasvatukseen, sillä kaakaopapujen kasvatusalueiden viljelykausi lyhenee tulevan kuivuuden lisääntymisen vuoksi.
Maitopitoiset suklaat säilyvät noin puoli vuotta. Säilytä suklaata kuivassa ja viileässä, mutta älä jääkaapissa.
Suklaa säilyy parhaiten ilmatiiviissä rasiassa tai omassa kääreessään. Jos suklaa altistuu ilmalle, rasva sulaa ja nousee pintaan ja muodostaa valkoisen kuoren.
