Oreganot
(Origanum vulgare)
Kuivattu oregano on kaikille tuttu, mutta tuoreena oregano on vieläkin aromikkaampaa.
Oreganon maku on lämmin, maanläheinen, mäntymetsäinen. Sen maussa on hieno aromi, josta voi tunnistaa meiramin ja timjamin vivahteita. Ulkonäöltään ja maultaan oregano muistuttaakin sukulaisyrttiään meiramia, mutta on sitä voimakkaampaa.
Oreganoa käytetään varsinkin italialaisessa, kreikkalaisessa ja meksikolaisessa keittiöissä. Se on erityisesti suolaisten ruokien mauste.
Oregano sopii erityisen hyvin pastoihin, pizzoihin ja tomaattiruokiin. Sitä kannattaa kokeilla myös erilaisissa liha-, kala- ja kanaruuissa, ja se maistuu myös kesäkurpitsan, perunan ja juuston seurana.
Oreganon varsi on kova ja se kestää kuumennusta ja haudutusta. Sen lehdet taas ovat niin pieniä ja pehmeitä, että niitä voi syödä sellaisenaan eri ruokien seassa. Kukilla voit myös maustaa olutta tai viinietikkaa.
Kerää oksat pensaasta ennen kukintaa, lämpimänä ja aurinkoisena päivänä. Ripusta kimput kuivumaan ylösalaisin pimeään, kuivaan ja hyvin tuulettuvaan tilaan.
