Burratat
Burrata maistuu kermaiselta mozzarellalta. Se on mozzarellan tavoin valkoista ja pehmeää.
Burrata kannattaa käyttää mahdollisimman pian sen valmistuksesta, ihan muutaman päivän sisällä. Kun juustoa leikataan, valuu sen kermainen massa ulos. Burrataa ei kannata kuumentaa, tai muutenkaan juurikaan käsitellä. Sitä voi maustaa kevyesti mustapippurilla, öljyllä, suolalla ja tarjoilla tomaattien, mansikoiden tai basilikan kanssa.
Burrata muistuttaa mozzarellaa, ja se tehdäänkin mozzarellan ylijäämäpaloista ja herasta. Se valmistetaan mozzarellan tavoin venyttämällä, mutta sen sisään kääritään tuoretta kermaa ja mozzarellan paloja.
Burrata kannattaa käyttää melkein saman päivän aikana. Jos säilytät pidempään, niin juusto säilyy parhaiten alle +8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
