Mustat teet
Musta tee on yleisin teelaatu länsimaissa. Sitä kutsutaan monissa Aasian maissa punaiseksi teeksi sen punaruskean värin vuoksi. Musta tee tulee pääosin Intiasta, Keniasta, Sri Lankasta, Turkista, Kiinasta, Iranista, Argentiinasta, Indonesiasta, Vietnamista ja Bangladeshista.
Musta tee on teelaaduista vahvinta ja aromikkainta. Sen helpoin tunnusmerkki on sen tumma väri. Mustaa teetä hapetetaan muita teelaatuja pidempään. Hapettamalla saadaan pehmennettyä teen kitkeriä makukomponentteja, joten mustassa teessä voidaan käyttää vanhempia teen lehtiä kuin muissa teelaaduissa.
Mustaa teetä tulisi valmistaa kiehautettuun veteen, joka on noin +95 °C.
Musta tee on hyvin kofeiinipitoista, ja se sisältää lähes jo kahvin verran kofeiinia.
Mustaa teetä on useita erilaisia maustettuja versioita. Tunnetuimpia ovat Lapsang souchong ja Earl Grey. Lapsang souchong valmistetaan souchong-lehdistä, ja sen valmistuksessa teelehtien alla poltetaan männyn, jalokuusen tai sypressin juuria, jotta saadaan haluttu savun aromi. Earl Grey maustetaan bergamotilla (yleensä bergamottiöljyllä).
Musta tee säilyy pitkään, noin 2–3 vuotta. Musta tee saattaa joskus jopa parantua säilytettäessä.
