Suippokaalit
(Brassica oleracea ssp. capitata v. elliptica)
Suippokaali on muodoltaan kartiomainen kaali, jota voi käyttää monenlaiseen ruoanvalmistukseen.
Tämä kaali on nimensä mukaisesti suipon mallinen, sillä on rapeat lehdet ja väriltään se on vihreä tai purppura. Sen kerä on melko löyhä.
Suippokaali on valkokaalia hieman makeampi ja rapeampi. Satokauden alussa sillä on hieno, miedosti hernemäinen maku. Kauden edetessä maku muuttuu lähemmäs tavallista valkokaalia.
Suippokaali on meillä vähemmän käytetty, mutta ehdottomasti tutustumisen arvoinen kaali. Se kypsyy nopeasti, ja sopii makunsa puolesta myös erilaisiin raasteisiin, salaatteihin ja hapankaaliksi. Sitä voi kuumentaa pannulla tai uunissa lisukkeeksi.
Suippokaali säilyy parhaiten kylmässä, +2 - +6 °C jääkaapissa. Säilyvyyden lisäämiseksi poista mahdolliset huonokuntoiset päällimmäiset lehdet. Se on herkkä etyleenille, joten säilytä erillään etyleeniä tuottavista kasviksista.
Suippokaali on parhaimmillaan kesäkuun alussa, mutta sitä voi korjata lokakuuhun asti.
