Sihtiruisjauhot
(Secale cereale)
Sihtiruisjauho on sihdattu toistamiseen jauhamisen yhteydessä. Siinä siitä on poistettu osa jyvän kuorikerroksesta ja kuiduista, ja siitä saadaan hienompaa ja vaaleampaa kuin tavallisesta ruisjauhosta. Sihtiruisjauho voi myös saada leivottaessa aikaan hienomman ja tasaisemman rakenteen.
Sihtiruisjauho on hiukan tavallista ruisjauhoa vaaleampaa, koska osa jyvän kuorikerrosta on poistettu ennen jauhamista. Sihtiruisjauho muistuttaa koostumukseltaan tummaa vehnäjauhoa.
Sihtijauholla voit korvata esimerkiksi osan piirakkapohjien vehnäjauhoista.
Ruisjauhot eivät sisällä sitkoa kuten vehnäjauhot. Sitkoa tarvittaessa on ruisjauhoja hyvä käyttää yhdessä vehnäjauhojen kanssa.
Ruisjauho säilyy noin 12 kk.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
