Viiriäisenmunat
Viiriäisenmunat ovat monessa ruokakulttuurissa arvostettua herkkua. Ne ovat lisäksi terveellisiä ja ravintopitoisia. Viiriäisenmuna on pieni munanvalkuaista ja keltuaista sisältävä muna. Se on huomattavasti pienempi kuin tavallinen kananmuna ja yleensä noin 2-3 senttimetriä pitkä.
Viiriäisenmunan maku on lähellä kananmunaa, mutta se on maukkaampi. niissä voi olla hieman pehmeämpi ja kermaisempi koostumus. Kooltaan se on reilusti kananmunaa pienempi, muna on noin 2-3 senttimetriä pitkä.
Voit käyttää viiriäisenmunia koristeluun, salaatteihin, alkupaloihin, leivontaan tai vaikkapa aamiaiseksi. Viiriäisenmunat keitetään yleensä lyhyen aikaa, noin 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää hieman juoksevaksi.
Viiriäisenmunia voit keittää, paistaa tai vaikka uppopaistaa. Koska munat ovat niin pieniä, niin paistettaessa kannattaa hyödyntää esimerkiksi pientä lettupannua.
Viisi viiriäisenmunaa vastaa suunnilleen yhtä kananmunaa.
Viiriäisenmunat sisältävät huomattavasti enemmän rautaa ja B-vitamiinia kuin kananmunat. Ne sisältävät myös kolmea arvokasta aminohappoa (tryptofaani, lysiini ja metioniini), jotka vaikuttavat immuunijärjestelmään, verenkiertoelimistöön ja maksan toimintaan.
Monimuotoisuus
Tarhattu viiriäinen on yleensä eri lintu kuin mitä Suomessa tavataan luonnonvaraisena. Luonnonvarainen kanalintu on harvinaistunut, tosin se on nyt yleistymään päin.
Säilytä viiriäisenmuna ensisijaisesti turvassa lämpötilanvaihteluilta. Paras säilytyslämpötila on +14 °C, mutta munia voi säilyttää myös huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Viiriäisenmunia ei kannata säilyttää jääkaapin ovessa, sillä ne eivät pidä turhasta liikuttelusta. Munat kannattaa pitää myös tylppä pää ylöspäin.
