Pizzajauhot
(Triticum aestivum)
Tyypillisesti pizzajauhot ovat vehnäjauhoja, mutta valmistuksessa voi käyttää myös muita jauholaatuja, kuten durumvehnäjauhoja.
Pizzajauhoja kutsutaan usein nimellä "tipo 00". Tipo 00 -jauhot ovat hienojakoisia, ja sisältävät moniin tavallisiin leipäjauhoihin verrattuna vähemmän proteiinia. Alemman proteiinipitoisuuden kautta saadaan pizzapohjalle haluttu rakenne ja sitko. Pizzajauhoilla ei juurikaan ole erityistä makua.
Pizzajauhot tuovat taikinaan hyvän sitkon, ja taikinaa on helppoa muovailla. Pizzajauhot sopivat pizzan lisäksi esimerkiksi pastataikinan tekoon. Voit myös käyttää niitä leivontaan, jos tavoittelet mehevää rakennetta.
Pizzajauhoja kutsutaan toisinaan myös 00-jauhoiksi. 00-numerot eivät kerro jauhatusasteesta vaan siitä, miten paljon jauhoissa on mukana jyvän kuoriosia. Kuitenkin käytännössä 00-jauhot ovat hienoksi jauhettuja.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
