Karkeat vehnäjauhot
(Triticum aestivum)
Karkeaissa vehnäjauhoissa vehnäjyvän kuori ja ydin ovat jauhettu jauhoihin mukaan. Ne tekevät jauhoista karkeampia, ja niissä on enemmän kuituja verrattuna hienoihin jauhoihin. Karkeat vehnäjauhot voivat olla täysjyväjauhoja tai vähemmän jauhettuja tavallisia vehnäjauhoja.
Niiden maku voi olla hieman, voimakkaampi pähkinäisempi ja täyteläisempi verrattuna hienoihin jauhoihin. Niiden karkeampi rakenne antaa taikinalle myös karkeamman rakenteen.
Karkeita vehnäjauhoja käytetään muiden vehnäjauhojen tavoin suurustamisessa tai leivonnassa, jossa ei tarvita sitkoa. Ne sekoittuvat ilmavasti kakku- ja piparkakkutaikinoihin ja niiden avulla taikinoista tulee kuohkeita ja mureita.
Voit käyttää karkeita vehnäjauhoja myös kastikkeiden suurustukseen.
Yleisesti ottaen karkeammat vehnäjauhot ovat ravitsevampia kuin hienot jauhot, sillä niissä on mukana enemmän jyvän ravinteita. Ne ovatkin hyvä valinta, jos haluat lisätä kuitujen ja muiden ravinteiden määrää ruokavaliossa.
Vehnäjauhot säilyvät noin 12 kk, grahamjauho lyhyemmän aikaa.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
