Salaattisikurit
(Cichorium intybus)
Salaattisikurin suippo lehtiruusuke muistuttaa hieman kiinankaalia. Se on noin 10–20 cm pitkä ja vaaleankeltainen. Salaattisikurin lehdet ovat meheviä ja melko kirpeitä. Sen kanta on usein liian kitkerä käytettäväksi, ja se kannattaa leikata pois. Salaattisikurin kitkeryyttä voi pehmentää kypsentämällä tai lisäämällä siihen vähän rasvaa ja suolaa.
Salaattisikuria voit käyttää raakana sekä kypsennettynä. Se sopii muhennoksiin tai keittoihin, tai voit käyttää hyväksi sen lehtien jämäkkyyttä ja käyttää niitä “tarjoilualustoina”. Salaattisikurista tulee herkullista uunissa paahdettuna, sen voi jopa antaa vähän karamellisoitua sen pinnoilta.
Salaattisikuri kasvatetaan ja säilytetään pimeässä, koska valo muuttaa sen maun kitkeräksi.
Salaattisikuri säilytetään kylmässä +2–5 °C. Salaattisikuri kannattaa säilyttää muovipussissa, johon on laitettu muutama vesitippa kuivumista ehkäisemään.
Valossa säilyttäminen lisää sen kitkeryyttä, joten se kannattaa säilyttää pimeässä.
Valossa säilyttäminen lisää sen kitkeryyttä, joten se kannattaa säilyttää pimeässä.
