Rigatonit
Samoin kuin pennet ja tortiglionit, rigatonit keräävät pastakastiketta sisäänsä, ja sopivatkin erityisen hyvin pariksi erilaisille tomaattikastikkeille.
Rigatonit ovat pennejä suurempia putkimaisia pastoja, joiden pituus ja halkaisija vaihtelevat. Joskus ne ovat myös kaarevia.
Rigatoni on hyvää esimerkiksi tomaattikastikkeen kanssa. Rigatonia voit käyttää myös laatikoissa hieman lasagnen tavoin.
Varaa keittämätöntä pastaa 75–100 g per henkilö.
Italiassa pastan keittämisessä käytetään aina suolaa, sillä se korostaa pastan makua. Lisää suola sitten, kun huomaat veden kiehuvan ja tee se ennen pastan lisäämistä. Näin suurin osa suolasta jää kiehuvaan veteen.
Kuivapasta sisältää hyvin vähän vettä ja säilyy vuodesta kahteen kuivassa, viileässä ja tiiviisti pakattuna.
Tuorepasta on parasta samana päivänä käytettynä. Jääkaapissa se säilyy pari päivää, säilyvyyttä voi vähän pidentää ripottelemalla pastan päälle jauhoja ja säilyttämällä sitä ilmatiiviissä rasiassa. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pakasta tai kuivata se.
