Valkohomejuustot
Valkohomejuustoja valmistetaan pastöroimattomasta tai pastöroidusta maidosta. Kun juustoa kypsytetään kosteassa kypsytyskellarissa, lisätään siihen myös jokaiselle valkohomejuustolle erikseen sille tyypillistä homeviljelmää. Valkohomejuustossa esiintyvä home on tyypillisesti laji nimeltä Penicillium camemberti tai sen lähisukulainen Penicillium biforme. Homeet muodostavat sekä valkoisen, pörröisen pintakerroksen juuston pinnalle, mutta ennenkaikkea vaikuttavat juuston makuun ja rakenteeseen.
Valkohomejuustojen maku on usein miedosti mausteinen ja hieman hapan.
Voit käyttää valkohomejuustoja sellaisenaan, voileivissä, leivonnaisissa tai vaikka keitoissa, kastikkeissa ja uuniruoissa.
Valkohomejuustot kannattaa usein säilyttää muovirasiassa, jossa on pieniä ilmareikiä. Valkohomejuustoja voi pakastaa, mutta usein pakastaminen voi voimistaa makua.
Juusto säilyy parhaiten alle +8 °C asteessa jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta.
