Paksoit eli pinaattikiinankaalit
(Brassica rapa subsp. chinensis)
Paksoilla on monta erilaista kirjoitusasua, kuten pak choi, bok choy, paksoi tai pak-soi.
Paksoi muistuttaa mangoldia, mutta mangoldin lehdet ovat väriltään kirkkaammat.
Paksoin lehtiä voi käyttää pinaatin tavoin ja voit kypsentää tai tarjoilla raakana. Voit käyttää myös sen varret ja juuren. Paksoin lehtiruodit sopivat käytettäväksi parsan tavoin.
Paksoi säilytetään kylmässä, +2 – +5 °C.
