Ahvenen mädit
(Perca fluviatilis)
Ahvenen mäti on vain harvan tiedossa oleva herkku.
Ahvenen mäti on mätipusseissa, jotka voit keittää sellaisenaan kalakeitossa, tai paistaa pannulla fileiden tapaan.
Jostain syystä eläimet eivät syö ahvenen mätiä, mutta ihmisillä ei ole mitään syytä vältellä ahvenen mätiä.
Mäti on arvostettua ja maukasta herkkua. Mädit ovat hyviä omega-3-rasvahappojen sekä D- ja B12-vitamiinin lähteitä. Mädeissä on myös runsaasti proteiinia.
Mäti on arvostettua ja maukasta herkkua. Mädit ovat hyviä omega-3-rasvahappojen sekä D- ja B12-vitamiinin lähteitä. Mädeissä on myös runsaasti proteiinia.
Mäti pilaantuu helposti, joten sen käsittelyssä on huolehdittava hyvästä hygieniasta ja kylmäketjusta. Mäti tulee pakastaa kunnolla ennen sen käyttöä.
Tuore mäti säilyy jääkaapissa pari päivää. Hyvässä mädissä on miellyttävä tuoksu, kirkas väri ja kiinteä rakenne.
Pakasteena ostettu mäti säilyy riittävän kylmässä pakastimessa useita kuukausia. Sulatettuna se tulee käyttää pian sulattamisen jälkeen, mielellään yhden vuorokauden aikana. Mädin voi sulattaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Ahvenen mädin sesonki on alkukeväästä.
