Kyyttöjuustot
Kyyttöjuusto on tuorejuustoa, ja se on valmistettu nimensä mukaisesti kyytön eli itäsuomenkarjan maidosta. Itäsuomenkarja on suomalainen alkuperäisrotu, joka meinasi jo kuolla sukupuuttoon. Kyytöstä saadaan melko vähän maitoa, mutta sen maito sopii hyvin juustonvalmistukseen.
Kyyttöjuustoon voidaan sekoittaa yrttejä, mutta usein se syödään maustamattomana.
Juusto säilyy parhaiten alle + 8 °C jääkaapissa.
Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä.
Juustot eivät pidä valosta.
Juustoja voi myös pakastaa.