Alfalfat eli sinimailaset
(Medicago sativa)
Sinimailasen itujen maku on raikkaan mieto ja hieman pähkinäinen. Sen itujen maku on parhaimmillaan siinä vaiheessa, kun sirkkalehdet ovat kehittyneet vihreiksi.
Sinimailanen on yksi idätetyimmistä siemenistä ja sen ravintopitoisuus on erittäin monipuolinen. Idut ja versot sopivat sellaisenaan salaatteihin ja lämpimien ruokien koristeiksi. Voit lisätä niitä voileivän päälle tai vihermehuun, sekä wokkeihin ja keittoihin ruuan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Sinimailasen on todettu erottavan kasvualustastaan kultaa.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
