Lestyohrajauhot
(Hordeum vulgare)
Lestyohrajauhot valmistetaan lesty- eli kevätohrasta. Se eroaa tavallisesta ohrasta sen kypsytyksen ja jyvän muodon suhteen. Lestyohrajauho on karkeaa jauhoa, joka sisältää osittain kuorellisen jyvän osia, kuten jyvän uloimman kerroksen ja osan kuorikerroksesta. Lestyohrajauhoa käytetään perinteisesti Pohjois-Suomen ruokakulttuurissa. Lestyohrajauhon koostumus on lähellä ydinvehnäjauhoja.
Lestyjauho on jyvän sisäosasta jauhettua hienoa jauhoa. Ohrasta valmistettua lestyohrajauhoa käytetään leipiin, lettuihin ja puuroihin.
Ohrassa on vehnistä korkein rautapitoisuus.
Ohrassa on betagluteiinia, joka alentaa veren haitallista kolesterolia ja hidastaa glukoosin imeytymistä.
Ohrassa on gluteiinia, joten se ei sovi keliaakikoille.
Monimuotoisuus
Ohra on yksi maailman viljellyimmistä kasveista. Suomessa se on eniten viljelty viljalaji ja sitä viljellään koko Suomen läpi.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
