Sorsanlihat
Sorsia pyydetään pääosin riistana, mutta ne voivat myös olla kasvatettuja. Kasvatetut sorsat ovat luonnonsorsia suurempia.
Sorsanliha maistuu hyvältä, ja sen liha on mureaa ja mehevää. Sorsa on muita kanalintuja rasvaisempaa. Sorsanlihan makuun vaikuttaa, onko lintu luonnossa kasvanut vai viljalla kasvatettu.
Sorsan liha sopii erilaisiin ruokiin, ja erityisesti se sopii aasialaisiin resepteihin, kuten vaikka sorsanlihaversioksi Pekingin ankasta tai pho-keiton ainesosaksi. Sorsan selkäranka kannattaa hyödyntää keittämällä se liemeksi. Jos paistat sorsan, niin jätä nahka ja paahda se rapeaksi.
Sorsanliha kannattaa mieluummin jättää puolikypsäksi, sillä läpi kypsennettäessä sen maku muuttuu helposti maksamaiseksi.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle + 4 °C jääkaapissa.
Lihan säilyvyyteen pakastimessa vaikuttaa sen rasvapitoisuus ja onko se jauhettu. Riista säilyy pakastimessa 3–24 kuukautta.
Sisäelimien säilytysaika on 5 vuorokautta.
Sorsastuskausi alkaa elokuun lopussa ja kestää joulukuun loppuun.
