Lakat
(Rubus chamaemorus)
Lakka kasvaa pohjoisilla alueilla, kuten Pohjois-Euroopassa, Pohjois-Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Se kasvaa usein suolla tai märällä maaperällä, siten kuuluu usein luontaisesti osaksi tunturialueiden kasvillisuutta.
Lakat ovat pieniä, punaisia tai oransseja marjoja, ja ne muistuttavat ulkonäöltään hieman vadelmia. Marjat ovat herkkiä, rakenne murenee helposti. Niiden maku on makea ja hieman hapan. Lakka on kypsänä kauniin syvän keltainen, mehukas, maukas ja raikkaan makealta tuoksuva.
Lakat ovat parhaimmillaan tuoreena ja mahdollisimman vähän käsiteltyinä. Jos haluat säilöä ne, tee niistä hilloa, mehua, marmeladia tai likööriä. Voit hyödyntää koko kasvin valmistamalla lehdistä yrttiteetä.
Lakka on yksi Suomen arvokkaimmista luonnonmarjoista. Sadon määrä vaihtelee vuosittain. Lakkaa poimitaan melko hankalien kulkuyhteyksien päässä olevilta soilta, rämeiltä ja korvista, mikä taasen osaltaan nostaa sen hintaa.
Lakka soveltuu hyvin pakastettavaksi. Pakastettaessa kannattaa säilyttää marjat ehjinä, ja pakastaa ne mahdollisimman nopeasti poiminnan jälkeen.
Marja säilyy survottuna omassa mehussaan viileässä muutaman päivän, sillä se sisältää luontaisesti bentsoehappoa. Lakka säilyy sellaisenaan jääkaapissa vain muutamia päiviä.
Lakan sadonkorjuu on heinäkuun puolivälistä elokuun alkupuoliskolle.
