Seitanit
Seitan on lihankaltainen valmiste, joka valmistetaan gluteiinijauhosta ja esimerkiksi kikherneistä sekoittamalla ja maustamalla. Seitan voidaan ensin keittää ja sitten paistaa, jotta saadaan siihen hyvä pinta ja lisää makua.
Seitan kaipaa mausteita ja suolaa, koska se sellaisenaan on varsin miedon makuinen. Sen rakenne on lihan kaltainen, sitkeä ja kiinteä. Seitanin proteiinipitoisuus on korkea, ja se on käsittelemättömänä lähes rasvatonta.
Seitania käytetään lihan tavoin. Se muistuttaa lihaa enemmän kuin tofu. Monet lihalle suunnitellut kastikkeet ja valmistustavat sopivat todella hyvin myös seitanille.
Voit paistaa, marinoida, grillata, leivittää (esim. seitanpaisti joulukinkun vaihtoehtona) tai lisätä seitania patoihin ja muihin paistoksiin. Se on luonteva kebabeissa ja pitaleivissä, miksei myös hampurilaisissa ja pitsassakin. Voit tehdä siitä myös pihvejä tai jopa grillattavia ribsejä.
Vaikka seitan on meille aika uusi, se on hyvin vanha keksintö. Buddhalaiset munkit aloittivat seitanin valmistuksen 1000-luvulla Kiinassa, siitä vain käytettiin silloin toista nimeä.
Seitan valmistetaan gluteiinista, joten se ei sovi keliaakikolle.
Seitan säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa useita päiviä, kunhan et lämmitä sitä enää uudelleen etkä pidä pitkiä aikoja huoneenlämmössä. Seitania voi myös pakastaa marinoituna.
