Wasabit eli maustekrassit
(W. japonica)
Yksi maailman kalleimmista juureksista on pohjoinen wasabi tai maustekrassi. Se on yksi maailman vaikeimmin viljeltävistä kasveista, sillä se tarvitsee virtaavaa vettä huuhtomaan sen kasvumaata. Suomessa sitä on saatu kasvamaan kasvihuoneissa. Suomalaisen version juuret eivät ole yhtä vahvat, mutta ne ovat kuitenkin aromikkaat. Wasabin maku on erittäin vahva ja ärhäkkä.
Wasabi on pikemmin mauste kuin raaka-aine. Se tuo makua erityisesti aasialaisiin ruokiin, kuten sushiin, mutta myös sellaisiin ruokiin, joissa on totuttu käyttämään inkivääriä.
Suurin osa wasabiksi kutsutusta mausteesta on oikeasti värjättyä piparjuurta.
