Macadamiaöljyt
(Macadamia integrifolia)
Macadamiaöljyä saadaan Australiassa kasvavista makeanmakuisista macadamiapähkinöistä. Macadamiapähkinäöljy on arvokasta ja arvostettua, sillä niiden kasvatus ei ole kovin helppoa ja nopeaa. Usein pähkinäpuu tuottaa ensimmäisen satonsa vasta 7 vuoden jälkeen, ja öljyksi puristaminen on monivaiheista ja työlästä.
Macadamiaöljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten omega-9-rasvahapot ja pieniä määriä tyydyttyneitä rasvahappoja. Macadamiaöljy on myös hyvä antioksidanttein ja E-vitamiinin lähde.
Macadamiapähkinäöljyn maku on pehmeä, makea, pähkinäinen, hienostunut, kermainen ja samalla kuitenkin voimakas. Macadamiaöljyssä on myös hienoja sävyjä, jotka voivat vaihdella öljyn valmistustavan ja laadun mukaan.
Macadamiapähkinäöljy sopii salaatteihin, marinadeihin yrttipestoihin, leivontaan ja vaikka raakasuklaan tekoon. Sitä voi käyttää myös ruokien viimeistelyöljynä antamaan lisämakua ja aromia valmiille ruoille. Macadamiaöljy sopii erityisen hyvin kala-, äyriäis- ja kasvisruokien valmistukseen. Voit käyttää sitä korkeissa lämpötiloissa paistamiseen.
Macadamiaöljy sisältää runsaasti A-, B- ja E-vitamiineja.
Macadamiassa on vähemmän hiilihydraatteja kuin monessa muussa pähkinässä, sen sisältö on pääosin rasvaa ja proteiinia.
Kasviöljyt kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen valolta suojattuna jääkaapissa. Lisäksi osa öljyistä tulee suojata hapettumisen estämiseksi valolta tummissa pulloissa.
