Mesimarjat
(Rubus arcticus)
Mesimarjaa pidetään Pohjolan jaloimpana marjana. Mesimarja on hyötynyt aikoinaan metsien laidunnuksesta ja kaskeamisesta. Valitettavasti sen luontaiset kasvupaikat ovat vähentyneet. Mesimarjaa on hyvin vähän saatavilla.
Marja on erittäin hyvänmakuinen ja hienotuoksuinen. Lajin aromit ovat niin voimakkaita, että marjaa käytetään mausteena esimerkiksi erilaisissa omena-, vadelma-, puna- ja valkoherukkasäilykkeissä.
Marjan väri on tummanpunainen, melkein ruskeaan taittava. Mesimarja kuuluu kerrannaisluumarjoihin, joissa siemenet ovat suojassa kovan kuoren alla.
Mesimarjoja käytetään tuoreina marjoina, jälkiruokiin ja teen mausteeksi. Mesimarja voidaan säilöä mehuna, hillona tai pakastettuna.
Mesimarjojen saatavuus ravintoloissa on todellinen haaste, sillä ne tulee syödä melkein heti poimimisen jälkeen.
Mesimarjaa onkin tästä syystä kasvatettu soluista laboratorio-oloissa.
Mesimarja on erittäin herkästi pilaantuva marja, joka ei kestä varastointia tuoreena.
Mesimarja ei kestä kuumentamista, vaan siitä tulee karvasta.
Osta juuri poimittuja, ja siten pakattuja että ne ovat mahdollista kuljettaa hellävaraisesti.
Mesimarjan satokausi on heinäkuun puolivälistä syyskuun alkuun.
