Strutsit
Suurikokoiset strutsit ovat peräisin Afrikasta ja niitä kasvatetaan ruoaksi eri puolilla maailmaa. Strutsinlihaa pidetään herkkuna monissa kulttuureissa. Suomessa strutsinlihaa käytetään vielä melko vähän.
Strutsinliha on punaista, tummaa ja karkeasyistä. Se tuoksuu raakana maksalta, ja siinä on hieman ankan, vasikan tai kalkkunan makua. Strutsinliha on lähes rasvatonta. Strutsinlihaa tulee raakakypsyttää ennen käyttöä muutamia viikkoja.
Strutsinlihat voidaan jakaa paistiin ja fileisiin. Sisä- ja ulkofileiden mureudessa ei ole juurikaan eroa. Voit valmistaa strutsin pitkän kaulan häränhännän tapaan, ja siitä saat myös hyvän liemen.
Strutsinlihan kypsentämisessä kannattaa olla varovainen, sillä se kypsyy nopeasti ja ylikypsänä liha kuivuu ja saa maksan makua.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa.
Ympäristövaikutukset
Strutsin ympäristöön kohdistuva jalanjälki on melko pieni, sillä se käyttää syömänsä ravinnon tehokkaasti hyödyksi. Strutsin lanta muistuttaa kuivaa turvetta ja se voidaan hyödyntää.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa.
