Karviaiset
(Ribes uva-crispa)
Karviainen on herukoiden sukuun kuuluva marja. Karviaislajikkeita on kelta-, vihreä- ja punamarjaisia, ja lajikkeet maistuvat keskenään erilaisilta.
Kellertävä karviainen on makeampi, kun taas punertavat ja vihreät karviaiset ovat happamemman makuisia. Karviaisen hapan maku tulee pääosin marjan orgaanisista hapoista. Ne kaikki ovat kuitenkin varsin meheviä ja pehmeänmakuisia marjoja.
Karviaiset maistuvat sellaisenaan tai jälkiruoissa. Karviaisesta voit valmistaa helposti mehua. Karviainen sopii hilloihin, hyytelöihin ja marmeladeihin. Sitä voit käyttää myös makeisiin piirakoihin sekä rasvaisten kala-, lintu- ja liharuokien lisukkeeksi.
Karviainen sisältää runsaasti E-vitamiinia ja karotenoideja. Saat lisäksi karviaisista kuitua ja kaliumia.
Karviainen jatkaa kypsymistään poimimisen jälkeen. Karviainen kestää huoneenlämmössä hyvänä muutaman vuorokauden, jääkaapissa viikon verran ja pakastimessa noin puoli vuotta. Säilytä karviaista jääkaapissa noin +4– +12 °C.
Karviaisen sato on parhaimmillaan elokuussa.
